イリエ船橋商店
北海道鹿部町


イリエ船橋商店のつくり手紹介ページ

イリエ船橋商店の看板商品たらこと明太子
イリエ船橋商店の看板商品には「海峡たらこ」と「はちみつ明太子」があります。 たらこと明太子の製造は昭和50 年から始めたもので、40 年以上の歴史があります。 地元鹿部を中心に親しまれ続けているたらこは 2014 年にその北海道が優れた魅力を持つ道産加 工食品として、「北のハイグレード食品」に認定 された一品です。

明太子はピリッとくる辛さが特徴ですがイリエ 船橋商店は「はちみつ明太子」です。はちみつ は明太子と相反するもののように感じますが地 元さんのはちみつと十勝産のてんさい糖を組み 合わせることで旨味が増し、コク深い辛みのあ る明太子になっています。 どちらも食品添加物だけに頼るものではなく手 間と工夫を惜しまずできるだけ素材がもつ美味 しさを生かしながら製造している一品です。

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たらことはちみつ明太子

イリエ船橋商店

2014年北のハイグレード+



地域一丸となって作り上げた軽石干し
軽石干しは鹿部町製品開発研究会の中で鹿部の 軽石と恵まれた水産資源を活かして新しい名物 を作りたいという想いのもと、九州の灰干しを ヒントに開発が始まりました。 軽石干しの開発に並並ならぬ情熱を燃やしたの が研究会の鈴木さんです。その情熱にイリエ船 橋商店が賛同し開発が進みました。使用する軽 石の粒度や干す工程におけるその温度や時間、 様々なパターンを試行錯誤し、時には北海道立 工業技術センターの力を借りながら開発を進め ました。

定期的に鹿部町民を集めて公民館での 試食会かねた意見交換会も実施し完成したのが 2017 年の年末。軽石干しは3 年という年月を費 やして完成にたどり着きました。 この軽石干しはイリエ船橋商店や鹿部町製品開 発研究会だけの想いだけではなく、鹿部町民の 想いが詰まった商品なのです。


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軽石干し試食会の様子

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船橋さんと鹿部町製品開発研究会鈴木さん





ギャラリー

 

 

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軽石干し加工の様子

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軽石干し加工の様子

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鹿部名物たらこご飯

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鹿部前浜で獲れたカレイの煮付け

 

 

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試食会の様子

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意見交換会の様子

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数々の試作品

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軽石の天日干しの様子

 

 

店舗情報

2018.09.14・・・生産者紹介に掲載しました。
2018.09.19・・・イリエ船橋商店 軽石干しを販売開始しました
   
店舗詳細


名称 株式会社 イリエ船橋商店
住所 〒041-1402
北海道茅部郡鹿部町鹿部68
営業時間 9:00-18:00
定休日 日曜
発送可能日 営業日
備考    

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