北海道函館市

研究の重ねて完成した「昆布たっぷりのだしパック」
昆布へのこだわりは地元の良質な昆布を使うだ
けではなく、昆布の配合率から粒度、出汁を取
る適正時間まで細部にわたります。
研究データを基に昆布のうま味成分の量やその バランスをみながら様々なパターンの試作をつ くり試飲を繰り返してきました。実際に人が味 覚として感じる部分も大切にしています。 だしパックの主要成分を含む「鰹節」や「煮干 し」においても同様のこだわりを持っています。 焼津の老舗鰹節メーカーや天草の煮干しメー カーといった昆布に合う素材は何か吟味に吟味 を重ねて厳選しました。製造へかける想いの結 晶が「昆布たっぷりのだしパック」です。 |
昆布たっぷりのだしパック
函館の真昆布をはじめとする厳選食材 |
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試行錯誤して完成した「フルーツポーク」を函館を中心に飲食店へ提供/div>
国産昆布の約 95% が北海道産であり、その内
の 約 40% が真昆布だそうです。地元でもあま
り知られていませんが、その生産量の多くが函
館なのです。北海道には多く昆布の産地があり
ますが、函館の真昆布の歴史は長く、平安時代
にさかのぼります。函館産真昆布は昆布だしが
食文化に根付く大阪をはじめとする関西地方と
の貿易に使われており、現在でも関西地方中心
に函館真昆布が親しまれています。
伝統ある函館の地域素材「函館真昆布」のおい しさを地元含め、もっと全国の方に知っていた だきたいという気持ちを込めて毎日だしぱっく づくりをしています。 |
函館の昆布漁
函館の昆布漁 |
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ギャラリー
函館産真昆布
函館の昆布漁
函館沖
だしパックの厳選素材
昆布だしで作ったうどん
だしパックの厳選素材
乾燥函館産真昆布
真昆布の乾燥
店舗情報
2018.06.04・・・生産者紹介に掲載しました。
2018.06.04・・・函館風味工房の商品を販売開始しました
2018.06.04・・・函館風味工房の商品を販売開始しました
店舗詳細
名称 | 株式会社 函館風味工房 |
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住所 | 〒041-0808 北海道函館市桔梗5丁目14-34 |
営業時間 | 9:00-17:00 |
定休日 | 日曜・祝日 |
発送可能日 | 営業日 |
備考 |